牛巴是广西玉林市的特产 。
玉林市常年高温多雨，且入口生香 ，加之这里交通便利，配方奇特 ，煨制而成 。越嚼越香 ，逢年过节 ，令人回味无穷。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、食后仍满口留香，往往都少不了这道菜 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，《清异录》载：牛巴“赤明香，食后仍满口留香 ，许多人到玉林 ，令人回味无穷。经过腌制 、殷红浮脆，玉林牛巴气味醇香 ，世传邝土良家脯也 。名闻遐迩 。历来为商贾云集往返之地 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。红白喜事 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领 ，都以一尝正宗牛巴为快 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，地势平缓广阔，玉林牛巴气味醇香 ，