8 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖添加盐；
3 、应景转中火炖煮；
12 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板沥干水分；
6、秋冬起油锅 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖没过，应景出香味后，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。炖至鸡肉和板栗熟透 ，至鸡肉7分熟 ，
盖上锅盖焖上5分钟；4、大火煮开 ，下入鸡块大火爆炒 ，去除血水和杂质；
7 、添加盐 、捞出后用热水冲洗干净，剁成大块，糖 、用热水焯一下 ，生抽调味 ，把开水倒入板栗，大火收汁 ，