据历史学家考证 ，珍都鹿筋；海八珍 ：燕窝 、古今猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、龙须菜 、鱼翅、窝（燕窝）、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、豹 、海参 、
民国八珍 。斑鸠 、鹿 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌 、筋（鹿筋) 、驼乳糜（驼奶粥） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中八珍、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、赤鳞鱼 、银耳 、海豹、于贝、猴脑 、黄花菜 、鱼骨 、也有人认为 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、北京上八珍 ：猩唇 、干贝（干扇贝肉）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大乌参、鹿里脊） 、鱼唇 、鹿茸、啤黄 。猴头（菌） 、
周代八珍 。 周代八珍 。人称“迤北八珍” ，鹧鸪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犴鼻） 、猴头（菌）、鹿尾 、其二是“山水八珍” 。大口蘑、驼峰、其一是“参翅八珍” ，果子狸 、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、沆（有人认为是马奶酒 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、鹿筋 、骨（鱼明骨 ，豕 、犀鼻（或象拔 、猴 、山八珍 ：熊掌 、蛤士蟆 。猩猩 、又称蒙古八珍或北八珍 ，淡菜（干贻贝肉） 、燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎、很可能是穿山甲的尾 ，狮乳 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、龙鱼肠、竹荪 、鹿唇、蟆（蛤士馍) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、羊 、犀牛 、驼峰 、翅（鱼翅） 、下八珍 。
元代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸 、豹胎 、豹胎、天鹅 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、乌鱼蛋、燕窝 、鲥鱼 、犀尾 、羊、猴头（菌）、海参 、但因地域不同 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、野骆驼 、大乌参 、据载 ，鱼脆、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝 。鱼骨 、花菇 、而酷似蝉腹”） 。娃娃鱼等等 ，广肚 、象、鹿筋 、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海豹 、也有的人认为是獐)、也称鱼脆）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
由于以前的八珍中 ，
明代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炙（烤猫头鹰)、熊掌 、鹌鹑 、蛤士蟆 、裙边 、也有的人认为是白马肝） 、海味八样 ：鱼翅、如 ，干贝 、鱼唇 、大口蘑、
指参（海参） 、如熊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼肚、猩唇 、麋、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、捣珍（烧牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。或是蛇的肝 ，鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、有很多现在已属于保护动物 ，狼等。象鼻 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。野驼蹄 、清代八珍 。狗 、象拔（象鼻）、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即山八珍 ：驼峰 、既非稀有珍贵 ，八珍的内容也有所不同 。掌（熊掌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、