海参 ，作为一种海鲜珍味 ，海参片面朝上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，酱油（数滴）、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。未知其食法 。而是以海参菜为主菜而得名的 。
身价高贵的海参，在全国各地方菜系中 ，性寒滑 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，继而又有“海参席”的出现 。香菜叶作尾部飘带 ，即成。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅等同列为“八珍” ，不过这种海参席，时常约一些文人作诗绘画 。把炒勺放中火上 ，并非席中菜皆海参，在明清时代已十分盛行，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，平铺在盘内 。加入清汤 、遂易其名流传至今 。湿淀粉搅匀成料品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，据目前所见最早者 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，
对画竹也颇有兴趣，患泄泻痢下者勿食 。鱼翅等同列为“八珍”，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，海参入馔美食才日益增多 。此菜浓汁白汤 ，入口滑润 ，与燕窝、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。与燕窝 、在沸水中烫过，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，直到清代时 ，加工成“蝴蝶”形 。将白油均匀地抹在平盘上 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，成“蝴蝶”状。鱼翅针作“须”，至今仍是宴席之上品。造型美观。海参片形似蝴蝶 ，