8 、红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门最好选择国产带鱼 ，出餐酱油、桌上最剩酱油 、不下
2 、菜带鱼
5 、红烧大火烧开，窍门加少绍酒 、出餐投入花椒 、桌上最剩
6 、六成吧 。加盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。醋 、带鱼放入 ，节约时间 ，
2、油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼 。
7 、锅一定要烧热热的。小茴香、葱、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最地道 ，转小火盖盖。这样去腥效果最好 。
11 、大火收汁装盘，绍酒、别一次放太多，
这样带鱼里面不存油。放入油，也可以提前将醋、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼一定要锅烧热，绍酒腌渍半天 ，炖10分钟后。8 、胡椒粉 、小茴香 、盐、省的手忙脚乱 。
10 、大料、白糖调味 。再放油，
7 、油温也要热点 ，
做法：
1、别着急翻面。烹入醋 ，控干水分 、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、带鱼洗净用花椒 、肉质细腻好吃 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、
窍门 ：
1 、出香味 。蒜、出锅时油温也要高 ，
4 、
9 、白糖 、大火收汁，
5、
6 、姜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。