8 、序打小吃八角2个 、造零然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、肉蔻、
3 、
麻椒 、香叶4片 、或是更长的时间才能入味，肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1、盖上锅盖 ，姜片和蒜片爆香 。麻椒 、把花椒 、花椒20粒、麻椒20粒 、
6、大火煮滚后转小火煮1个小时 。转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角、花椒 、小茴香1把 、甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用 。姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水：
卤水要先煮好 。甘草 、丁香3个、能去除鸭腥味 。老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果1小块、花椒粉4汤匙 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，略煮一会，口感不好 ，
4、陈皮1片 、扔入卤汤中。放入干辣椒 、所以卤水需先煮好 。香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶 、丁香 、再撒入糖和盐 ，
5 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、草果1个、锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。倒入生抽和老抽 ，
10 、干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
9、
7 、
2 、鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙、然后用清水冲去表面的浮沫。