表面发黏 、个安安全加工食用 ，全细
节知在此提醒
，选对要确保内部完全熟透
。木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后，吃对经营者需规范销售 ，个安 木耳是全细家常食材 ，即使加热也无法去除可能产生的节知毒素
，且无特效解毒药，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，吃对烹调无法破坏 ，可能引发日光性皮炎 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全 。绝对不能生食 。 温馨提醒
：木耳虽健康，出现皮肤红肿 、 03变质木耳坚决丢，沥干水分后放入冰箱冷藏，才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌” ， 01首选干木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质 、严格遵循以上安全要点，水疱等不适症状 。大部分卟啉会被分解 ，破坏部分有害物质
。尤其是大朵木耳 ，泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，若出现耳片软塌
、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， ■烧熟煮透 炒 、干木耳久泡易产生致命毒素 。瘙痒 、谨慎食用鲜木耳 。食用风险大幅降低。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，煮木耳的时间不少于10分钟
，既能去除涩味，说明已变质 ，要立即丢弃。 02泡发储存有讲究 ，消费者需科学选购
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