4 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒸鱼豉油 。雀开
3、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道葱 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝葱切葱花 ，开屏再铺上姜丝 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣。浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，
倒入1汤勺料酒 。调料 ：料酒 、中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油，
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝，
2 、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，剁椒半碗 、