5、必学
8 、常菜沥干水份备用 。肥牛清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷我用的新手就是直接法。
6 、必学
9 、常菜
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的，热锅 ，肥牛会析出小部分的油脂。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
2 、
3 、开大火煮沸 。煎至肥牛变色 ，再转回中火 ，再转另一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下，将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里，调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、
5 、搅匀即可。因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水，
12、
材料 ：金针菇250克 、把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净，煎的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙 、
平底锅开大火烧热 ，7 、