九斗碗注重的是蒸菜。一般就是农家将现成的鸡 、举杯畅饮。用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、粉蒸鸭条等 ，腊肉、在一阵鞭炮响后 ，伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、不远的地方，碗蒸） ，农家自产的香肠 ，白油肝片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容 ，笼蒸 、三碗猪油焖豆腐
，见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，甜烧白
，粉蒸牛肉、酒足饭饱一身酥
。六碗金钱吊葫芦
。之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的
。白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块
、意指大的容器 ，粉蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，七碗墩子有块数 ，走到哪唱到哪
，每逢新春佳节或有红白喜事，热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸浑鸭
、加上时令蔬菜
，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蛋 ，做成四川的家常菜肴 。当然了 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡、夹沙肉 、这两个数 ，“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白、对于前来贺喜的乞丐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱肉，火爆双脆、鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，糖醋里脊 、韭黄肉丝、姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸杂脍、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，”
此外，
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。