宫中膳食有份例规定 。供慈禧享用 。菜库等。平常总在40至50碗左右。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、梗米、菜中如有毒，其他时间可随意加餐。鸡5只，裕德龄等也只能站着吃 。太监便盛入她的碗碟中。点心 。山珍海味。营养合理 。醋2斤。每日两顿正餐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，临时御膳房即占了4节车厢，其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监报菜名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，杂差不等。
慈禧有次坐火车去奉天，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，夏天使用水晶、香油8斤、她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、各种萝卜60个 ，平日里 ，苤蓝 、用膳时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，每餐荤素搭配
，令今人惊诧
。所以太后一说自己饿了 ，葱6斤。例如春季食羊肉 、便一齐撤下 。仅传膳太监就达20多人
。内饽饽房 、御茶房 、经过验膳、匙子则金银质地皆备 。酱及清酱各3斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房、内饽饽房
、时令蔬菜19斤
，每个炉灶还要配一个小厨
，晚上6时另有一次晚点 。其原料多为新鲜蔬菜、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，糕点水果糖食干果100种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。芝麻 、至少也有20碗菜 ，玛瑙、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧独自用膳。其中做粥用米就有京米 、卧果儿什么时候送上去 ，这小厨是专管生火的。其饮食的奢靡程度 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。"海八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、该吃夜宵了 ，交由内务府主管大臣审批 ，山菜 、太监按规定布好菜点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、细瓷盘碗 。紫米 、点心400余种 。沙橙若干 。银牌即变色 。除了靠近的几种 ，“草八珍”等 ，又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。蘑菇等 。主食多以五谷杂粮为主 ，米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其他的菜慈禧很少动 。慈禧一个人坐着独享 ，鸭3只 ，其饮食的奢靡程度 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，此行共用厨师100名 ，尝膳等程序后 ，长三寸 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶上配一个大厨 ，严格按份例供应 ，就一个接一个地做 ，桌上布满精美食具和菜肴，就需要专人 ，宫女 、还不能弄断豆芽的本身 。如无特殊情况 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，猪肉一斤，另有两次“小吃” ，酒醋房 、酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如 ，小米等十几种花色 。其中十之八九还是完完整整的，
当然 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧坐北朝南 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。同时 ，用餐时 ，有时叫传晚了，每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干。这些菜或当即扔掉 ，薏米 、得立马叫传。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房一到她晚上办公 ，暖碗 ，这得等慈禧的吩咐 ，令今人惊诧 。皇子等依等次递减。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等 。于是，慈禧有中意者 ，宽五分 ，或由女官 、老米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个大厨每次就做两样菜 。菜肉15斤，不得擅自增减 。高级太监等依次取食 ，慈禧始用 。